• Comment fabriquer un fumoir pas cher.

     

     

     

    Comment fabriquer un fumoir pas cher.

     

     

     

    Dans un premier temps il s’agit de trouver une armoire vestiaire métallique individuelle. Vous trouverez cela dans les brocantes, vide-greniers ou enchères de l’administration. Pour un prix allant de 20 à 40€, vous pourrez vous fabriquer un fumoir pas cher !

     

    armoire fumoir

     

    Pour ce fumoir pas cher, vous prendrez soin de faire 8 trous pour enfiler 4 tiges filetées en inox, qui serviront de support aux 2 grilles sur lesquelles vous accrocherez les poissons ou les filets. Sur la photo vous verrez, à l’intérieur il y a des écrous inox pour bien régler l’écartement et à l’extérieur des écrous nylstop pour éviter que tout ne se desserre. Les premières tiges sont à peu près à 80 cm au dessus du bac à sciure.

     

    vue arrière armoire fumoir

     

    Les grilles support sont taillées dans des grilles de frigo (en déchetterie, fumoir pas cher !).

     

    vue intérieure armoire

     

    Vous récupérez (fumoir pas cher) une plaque chauffante avec thermostat, c’est plus facile de l’acheter (à peu près 19€). Faire un trou sur l’arrière de l’armoire pour passer le bout du fil d’une rallonge sur lequel vous remettrez la prise. C’est utile de pouvoir sortir la plaque chauffante de temps en temps pour la nettoyer.

     

    dispositif fumage

     

    Rehausser la plaque chauffante à l’aide de parpaings ou de briques afin que la grille d’aération inférieure de l’armoire se situe sous le niveau de la plaque chauffante. Grille d’aération inférieure que vous occulterez à 80%, ainsi que la grille supérieure à 60%. C’est pour avoir un bon tirage et que la fumée circule bien.

     

    maquereaux prêts à être fumés

     

    Il faudra également jointoyer la porte avec du joint adhésif.

     

    la fumée commence à se dégager

     

    Vous découperez le côté d’un bidon plastique de 25l (déchetterie, fumoir pas cher !), pour mettre sous l’armoire. (Vous comprendrez vite pourquoi)

     

    la fumaison commence

     

    Pour le bac à sciure, l’idéal c’est la boîte métallique carrée de biscuits ou quelque chose du même style (fumoir pas cher).

     

    Boîte à sciure

     

    La marche à suivre pour faire de la fumée :
    Vous remplissez la boîte de sciure au ras et faites un trou au milieu de la sciure avec le doigt.
    Vous allumez la plaque:
    -comptez 10 mn par temps sec pour que la sciure commence à se consumer, une gamelle pleine dure 6 heures, pour un fumage au top il faudra en remettre pour deux heures de plus, soit 8 heures en tout (jour sans vent).
    -comptez le double en temps et en sciure par temps humide (pluie)
    Notez que la plaque chauffante est équipée d’un thermostat que vous mettez à fond, et qu’elle s’éteint quand elle est chaude etc…etc…

     

    Présentation maquereaux fumés

     

    Pour la sciure préférez celle de hêtre, par la suite quand vous serez rompus dans le fumage, vous pourrez composer avec de la sciure de bouleau, plus sucrée. La sciure de chêne est très acre.

     

    maquereau fumé fini

     

    Et n’oubliez pas un élément important qui est la saumure avant fumage. C’est comme les goûts et les couleurs, mais à la longue vous vous apercevrez vite que la saumure sèche est de loin la meilleure. Chacun affinera ses dosages, personnellement pour 30 filets : 50gr de sel fin+aromates du style « special poissons », des mélanges curry piment et ail.

     

    vue côté droit production fumée

    Et là vous avez vraiment un fumoir pas cher !

     

    Vous pouvez voir un autre fumoir avec production de fumée séparée

     

    vue intérieure deux portes ouvertes

     

    maquereaux en fumaison

     

    Autre chose très importante, votre fumoir deviendra tout noir à l’intérieur, c’est normal, surtout ne le nettoyez pas, il devient bien culotté comme une pipe !

     

    Bon appétit

     

    Tous les articles concernant le fumage

     

    https://www.dielette.fr/2015/08/05/fumoir-avec-production-de-fumee-separee/

     

    https://www.dielette.fr/2015/05/05/comment-fabriquer-un-fumoir-pas-cher/

     

    https://www.dielette.fr/2015/05/14/construire-un-fumoir-en-bois-pas-cher/

     

    https://www.dielette.fr/2015/06/14/fumage-du-saumon-et-des-coquillages/

     

     

    lebosco

     

     

    3 commentaires ont été rédigés, ajoutez le votre.

    1. Conil
      Publié dans 03/07/2018 le 18:34

      Sinon entreprise spécialisée dans les fumoirs, enfumage grande qualité : AFP

    2. Anthony RICHECOEUR
      Publié dans 23/01/2018 le 10:19

      Bonjour, les crocs sont de fabrication artisanales ou achetés?

      • lebosco
        Publié dans 23/01/2018 le 17:53

        Bonjour Anthony, les crochets sont entièrement « FabAr ». ==>déchetterie==>ferraille==>roues de vélo==>couper les rayons
        Tu prévois 20 cm par crochet, tu les formes autour d’une douille de 19 m/m et coupes ce qu’il y a en trop.
        A+

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